2020 餐飲五大趨勢年度回顧：向內探求的力量 下半年則面臨全球央行加速緊縮、歐美經濟趨緩、強勢美元、中國動態清零政策等利空因素，原物料價格普遍高檔滑落，但是年內漲幅依舊優於主要國家股匯債表現。 另一方面，觀察石油巨頭艾克森美孚（XOM）、瑞士礦業巨擘嘉能可（Glencore）、全球四大糧商之一嘉吉（Cargill）等公司近兩年獲利逆勢創新高，沙特阿美（Aramco）股票市值也一度超越蘋果，成為全球市值最高的公司，象徵著「舊經濟的全面反撲」。 2022年俄烏衝突、中國清零政策、歐洲能源危機、各國央行紛紛強力緊縮控通膨，導致全球股債齊跌，也被市場稱為總經年。 因此2022年的尾聲，我們在全球股、匯、債、原物料價格經歷了大幅波動後，決定開啟一系列總經主題報告，帶您一次展望2023年各區域經濟基本面、資金面以及股、匯、債、原物料資產價格的趨勢。 年關將至，回顧2022年，大宗商品市場在俄烏戰爭的催化下迎接暴漲的上半年，下半年則面臨全球央行加速緊縮、歐美經濟趨緩、強勢美元、中國動態清零政策等利空因素，原物料價格普遍高檔滑落，但是年內漲幅依舊優於主要國家股匯債表現。 抑或是在供給緊缺、地緣政治、氣候等不確定性下，商品價格將維持歷史高位震盪？ 本文透過10張圖解讀原油、天然氣、農產品、金屬、鐵礦砂、再生能源供需重點，帶您一次掌握2023年大宗商品市場前景。 周志峯表示，南台灣向來都是歐系廚具的天下，五年前市場占比高達6到7成。 時代趨勢轉變，斷捨離概念步上主流，重收納、不占空間的日系廚具漸受矚目。 看好日系廚具前景，一口氣引進Panasonic、TOYO、HONMONO三大品牌。 其中Panasonic北九州松下電工是日本住宅設備第一品牌，TOYO KITCHEN STYLE為日本頂級東洋廚房品牌，全系列產品均為日本原裝進口，其ISOLA系列由日本知名建築師安藤忠雄操刀。 整體而言，EIA預估明年Q1全球油市供需短暫緊張（每日庫存消耗119萬桶 vs. 22 Q4每日堆積17萬桶），受惠三大供給側（美國、中東、俄國）產量增速停滯。 Q2過後若升息對歐美經濟影響滯後性逐步兌現，加上中國明年3月兩會不放鬆防疫政策，2023年全球石油需求仍有下修空間，限縮油價上檔、走勢呈現震盪格局。 財信傳媒董事長謝金河表示，台積電預估今年獲利與去年相當，給市場吃下一顆定心丸，若近兩年EPS在39元以上，台積電再跌回370元機率很小，周五市值4511億美元，三星在3000億美元左右，美晶片巨頭英特爾剩下台積電四分之一，全球半導體企業實力已見到高下。 （中央社記者江明晏台北2020年12月13日電）疫後經濟新型態，尾牙走向微型化，連鎖餐飲業樂得接住「天下掉下來的商機」，過去獨攬大型外燴員工尾牙的飯店餐飲業也積極轉型應變，多少彌補今年泡湯的尾牙大單。 台北寒舍艾美酒店則是推出「歲末迎春，凝心聚力」2022年尾牙春酒專案，平日3桌即可開桌，加價可享紅酒無限暢飲。 寒舍表示，下半年的尾牙市場目前已回溫，平日訂席達七成，假日幾乎全滿，預計年底整體業績會再成長一至二成。 我國餐飲業部分營收有賴國外旅客消費挹注，然而109年3月之後，全球疫情日趨嚴重，臺灣開始限制非本國籍人士入境，導致外國觀光遊客驟減，連帶衝擊了餐飲業的營收表現。 而在業者家數方面，我國餐飲業之家數在過去5年呈現逐年增加的趨勢（詳見圖2），自105年13萬651家，近年來逐漸成長，至109年成長達15萬3,689家，年均成長率為4.15%。 創新、精進、卓越今後我們仍將持續配合國內產業之升級及轉型，研發各項新產品與技術，擴展產品領域，提昇產品之附加價值，奠定公司永續經營之基礎。 為提供新穎舒適的用餐環境，周志峯參考百貨美食街規劃，將員工團膳餐廳商場化。 以群創光電員工餐廳為例，不僅用餐選擇多樣，還有便利商店、果汁吧、咖啡館等，相當方便。 一星餐廳天香樓的作法更創新：他們推出的「天香星廚清冰箱」外燴服務——宴席三天前，主廚楊光宗會親自到府察看冰箱食材，客製菜單內容；前一天，則可與主廚走訪市場、採買食材。 宴會當天，則由主廚到府料理，賓客可以現場與主廚交流，獲得第一手的體驗。 同時，郎美囡指出，外送平台高額抽成費用等額外增加的新成本，也迫使餐飲經營型態得做適度調整，並會影響房東們，在市場未見底前，參與其中者宜多方調整，以因應未來市場的變局。 此外，除面臨業者彼此之間的激烈競爭，根據經濟部110年餐飲業經營實況調查結果顯示，營業成本、食材、人事及租金等成本上升亦為餐飲業者所面臨之困境。 受疫情影響，進口原物料價格、國際運輸時間及費用皆不穩定，壓縮餐飲業者利潤，也迫使業者將經營成本反映在商品售價上，2021年開始陸續有業者宣布調漲。 2.我國零售及餐飲業營收近年走勢： 零售業：在2020及2021年雖有部分時間點受疫情衝擊，致營收下滑，惟在網路銷售持續成長，加上政府祭出相關振興及補助措施下，帶動2020及2021全年營收均已回到疫情前規模，今年1-10月已明顯超越前三年同期水準。 若從各小類觀察，除少數偏向觀光類型產業如「家用器具及用品零售業」、「其他綜合商品零售業」、「其他專賣零售業」，尚未回到疫情前水準外，其餘各業均已回到疫情前規模。 手搖飲料商機吸引了許多業者投入，帶動了飲料業家數與營收的成長，如人氣網紅滴妹在109年也搭上手搖飲熱潮，創立自有品牌，憑藉網紅優勢吸引了大量消費者；也有業者跳脫流行的珍奶熱潮，以手工茶凍與在地小農茶葉為訴求，打造有別於珍奶的手作凍飲，來吸引市場上不同的客群。 外燴 在餐飲業所面臨的困境方面，目前市場趨近飽和，同業之間的競爭程度加劇，業者同時面對了來自內部與外部的壓力。